Ata tohumlarından taş değirmende özel olarak öğütülmüş tam buğday unu.

Her yemeğin yanına yakışan ve yöre halkı için sofraların vazgeçilmezlerinden olan Kars Eriştesi, yörenin ata tohumları unundan, Boğatepe Köyünde özel olarak yapılmaktadır.

Antik buğday unuyla üretilen Kesme Aşı mercimek ve erişte ile sulu biçimde (Aş) tüketilmesinin yanı sıra, fırında makarna tarzı üzerine lor peynir serilerek te tüketilebilinir.