Yüksek protein içeriği, tok tutuşlu ve ekmekleşmeye el verişliliği gibi özellikleriyle, Kars, Erzincan, Erzurum civarlarında yöre insasının yüksek ekmeklik kalitesi nedeni ile tercihi olan Kırik Buğdayı' nı tümüyle geleneksel doğal yöntemlerle özenle seten taşta özel olarak işledik.