Niğde Kütük Peyniri

Hafif sert ama aldatıcı bir şekilde tam aromalı ve kalıcı olarak karmaşık bir tat. %100 koyun sütü ve geleneksel peynir mayası ile yapılan Kütük Peyniri 2,5 kg’lık tekerleklerde yapılır. Doğal bir kabuğa sahiptir ve mağarada 3 ila 6 ay arasında olgunlaştırılır.

Kökeni ve Üretimi: İsmine ilham kaynağı olan ağaç kütüğü, ağacın gövdesinden kesilmiş parça anlamına gelir ve genellikle dayanıklılığı, sağlamlığı ve doğal gücü temsil eder. Kütük, içinde barındırdığı hikayelerle geçmişin ve doğanın sürekliliğini sembolize ederken, aynı zamanda yaşamın döngüsünü ve sürekliliğini hatırlatır. Süt 55 °C pişirilip mayalama sıcaklığına soğutulduktan sonra mayalanıp, peynir telemesi haline getirilir ve tuzlanır. Tuzlanan teleme cendere bezinin içinde üzerine ağırlık konularak baskıya alınır

Mağarada Olgunlaşma: Niğde Kütük Peyniri'nin en dikkat çekici özelliği, olgunlaşma sürecinin mağaralarda gerçekleşmesidir. Niğde'nin doğal mağaraları, peynirin olgunlaşması için ideal bir nem ve sıcaklık ortamı sunar. Bu mağaraların sunduğu doğal koşullar, peynirin kendine has aromasını ve dokusunu kazanmasına yardımcı olur. Mağarada bekletme süreci, peynirin lezzetinin derinleşmesini ve daha yoğun bir aroma kazanmasını sağlar.

Özellikleri ve Tüketimi: Niğde Kütük Peyniri, özgün ve belirgin özellikleriyle peynir severlerin dikkatini çeken bir lezzet şölenidir. %100 koyun sütünden elde edilen bu peynir, geleneksel peynir mayası ile işlenerek, özenle hazırlanan 2,5 kg’lık kalıplar halinde sunulur. Hafif sert bir dokuyla başlayan deneyim, zamanla ortaya çıkan yoğun ve aldatıcı aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kütük Peyniri'nin belirgin özelliği, karmaşık ve tam bir lezzet profili sunmasıdır. Olgunlaşma sürecinde mağarada en az 3 ila 6 ay boyunca özel koşullarda bekletilen bu peynir, doğal kabuğuyla karakteristik bir görünüme sahiptir. Bu olgunlaşma süreci, peynirin dokusunun sertleşmesine katkıda bulunurken, aynı zamanda o zengin ve kalıcı tat profili oluşmasına yardımcı olur.