Kuzukulağıgiller familyasından olan karabuğday, buğday gibi bir tahıl değil meyve çekirdeğidir. İçindeki tohumunu koruyan sert bir kabuğu vardır. M.Ö. 3-5. yüzyıllar arasında Çin'de ekimi yapılmış, Orta Asya, Tibet ve oradan Orta Doğu'ya yayılmıştır. Vejeteryanlar ve veganlar için çok önemli bir bitkisel protein kaynağıdır, Gluten İçermediği için Çölyak hastalarına uygundur.