Erzincan Deri Tulum Peyniri 300 Gram

Erzincan Deri Tulum Peyniri 300 Gram
Erzincan Deri Tulum Peyniri 300 Gram
Görsel 1
Görsel 2
beslenX Gold : 29
Fiyat:
34,25 TL
İndirimli Fiyat (%8) :
31,50 TL
Kazancınız 2,75 TL
5.0 1
31.50 www.beslenx.com
2

'' Bu peynirin adını söyleyen çok ama gerçeğini yiyip yemedikleri meçhul'' diye başlayıp anlatıyor hikayesini Sayın Yıldırım. Erzincan yaylalarında otlayan sürüler sabah ve akşam olmak üzere iki sefer sağılır. Şırdan mayası ile çiğ mayalanan bu sütler telemeye dönüştükten sonra kesilir ve süzeklere konur. Süzeklerde  ertesi güne kadar süzülen peynirler, tabanı çakıl taşlı kıl çadırlara taşınarak bez torbalarda süzülmeye bırakılır. Burada kıl çadırlar peynirin üşümemesini sağlayacak yöreye özel bir iklim sağlar. Hava soğuk ise üşüyüp suyunu salmayan peynir bozulur.  Çakılların üstünde 3-4 gün suyundan arınan kelle peynir teknelere boşaltılır, ezilir  ve en fazla %5 tuzu verilir.  Bu tuzun Erzincan Kemah tuzu olması çok önemlidir.  Ezilip tuzlanan peynirler tekrar bez torbalara basılıp kıl çadırında çakıl taşları üzerinde 1 hafta - 10 gün boyunca bekletilir.  Soğuktan korunması için üstü örtülenen peynire kabuk yapmasın, iyi süzülsün diye gözün gibi bakılır.  Aradan geçen bu 10 gün içinde olgunlaşan peynir özel hazırlanmış derilere basılır. 1000 yılı aşkın süredir olduğu gibi geleneksel olan Erzincan Tulum peyniri deriye basılır. Eskiden dağda tokmak ile basılan peynirler bugün hijyenik imalathanelerde doldurulur. Basılan tulum -2 ila 0 derece sıcaklıkta en az 120 gün bekletilir.  Bidondan farklı olarak deriye basılan peynir tulumda havayla teneffüs eder, fermantasyon sağlanır ve  kişilik veren bir lezzet kazanır.  . Her koyun sütünden de olmaz. Akkaraman koyunu, yüksek yaylalarda ,  sert bir iklim ve zengin bir bitki örtüsünde  otlayacak. kıl çadırında çakıl taşları üstünde üşümeden bekleyecek.'

 

Diğer Özellikler
Stok KoduKCL0009
MarkaKoçulu Peynircilik
Stok DurumuVar
30169435

İlginizi Çekebilecek Diğer Ürünler

PlatinMarket® E-Ticaret Sistemi İle Hazırlanmıştır.