Divle Obruk Deri Tulum Peyniri

??? Yeraltının Sırrı: Divle Obruk Tulum Peyniri

Karaman’ın Divle köyünde, yerin 36 metre altındaki doğal obruk mağarasında,
aylarca sabırla olgunlaşan eşsiz bir lezzet…

Altunana Boğatepe Çiftliği Divle Obruk Tulum Peyniri,
doğal derilerde nefes alarak, obruğun benzersiz mikro ikliminde karakter kazanır.
Bu peynirin rengi bile zamanın ve doğanın el birliğidir —
kırmızımsı küfü, kendine özgü aroması ve kristal yapısıyla
her lokmada Anadolu’nun gizli hazinesini sunar.

Katkısız. Doğal. Gurme.
?? %100 keçi ve koyun sütü – doğal obruk olgunlaştırmalı – taş gibi lezzet.

Altunana Boğatepe Çiftliği
?? Yeraltından gelen gerçek lezzet.



Suyu süzülüp iyice kuruduğuna inanılan peynir, çok sıkı yumruklarla bastırılmak suretiyle koyun derisi tulumlarına konur. Bu tulumlar da bir yıl önceden kesilen koyunların tuzlanıp kurutulan derilerinin silindirik şekilde dikilmesiyle hazırlanır. Burada tek sorun, bu tulumlarda bir standardizasyonun olmamasıdır. Yani bazısı 2,5 kilo gelirken, bazı peynirler 1 kilo kadar olabilmektedir. Tulumlara doldurulan peynirler, bir süre etrafı kumlu bir alanda (kalan suyunu da iyice çekmesi için) bekletildikten sonra, dinlendirilmek üzere mağaraya götürülür.
Mağaranın girişinde 35 metrelik bir uçurum ( yani obruk) vardır. Tulumlar önce yeşilimsi bir renk alarak küflenir, sonra da bu küfler mağaranın özel hava şartları gereği kızıla döner. Bu kızıllık zamanla peynire de geçer. Peynirin ortası krem rengidir. Obruk yaz-kış sıfır derecedir. Mağaranın duvarlarında kızıl renkli maya sporlarına rastlamak mümkündür. Bunlar obruğun yüzyıllardır barındırdığı dost mayalardır ve bu peynire tadını da veren de onlardır.”
Güzel ülkemiz o kadar çok lezzeti bünyesinde barındırıyor ki, insanın şükretmekten başka yapacak bir şeyi kalmıyor. Çok şanslıyız, çok…