Koçulu Peynirciliğin gelenseksel peynirleri yeniden canlandırma çabalarının yorgunluğunu unutturan lezzetli bir örnek.

 İsviçre' de üretilen ''Tilsit''  Peyniri nin  1960 yıllarında Kars Süt Fabrikası ve Boğatepe' de üretilmiş ve daha sonra yok olmaya yüz tutmuş bir çeşiti olan Boğatepe Çoban, Sayın İlhan Koçulu'nun uzun süren araştırmaları sonucu tekrar üretilmeye başlanmış,  gravyer ile eski kaşar arasında bir tat olup, kahvaltının yanısıra, meze olarak ve yemeklerde de kullanılabilir.

Boğatepe Çoban Koçulu Peynirciliğin tescilli bir ürünüdür.