Alp Kafkas Çoban Peyniri

Olgunlaştıkça yoğun ve damakta iz bırakan farklı lezzetlere yolculuk yaptıran Mahzen Boğatepe Çoban Peyniri' ni n en olgun en lezzetli hali...
Boğatepe Çoban, kafkas kültürü'nün yaşatılan lezzetlerinden biridir. Eko-müze zavot çalışmaları ile yeniden sofralarımıza kazandırılan Boğatepe ÇobanPeyniri olgunlaşma zamanına göre damakta gravyer ile eski kaşar tadı ile kahvaltı ve peynir tabaklarının vazgeçilmezi olacak kadar özel...

Üretici	Koçulu Çiftliği Yüzyılı aşkın süredir kuşaklar boyunca günümüze taşınan Koçulu Çiftliği Gravyer üretim bilgeliği, yüzyıl önce olduğu gibi  tarihsel  özel alaşımlı bakır kazanlarda sürdürülüyor. lİlhan Koçulu Gravyer Mahseninden beslenX için özel seçimleri beğenilerinize sunuyoruz.
Süt Türü	Yılın her mevsimi 2400 m.  yükseklikte Boğatepe Meralarında beslenen ineklerin sütlerinden üretilmiştir.
Peynir Mayası	Şirden Maya
Duyusal Analizi	Eski tatları damağında arayanlar için...
Olgunlaşma Süresi	>  180 gün
Ne ile	Peynir Tabağı ve Aşçı
Önerilir	Peynir tabağında, yemeklerden sonra ve mutfakta şefin lezzet oluşturmak için en iyi yardımcısıdır.
Tuz Seviyesi	2 (1 - 6 arası sıkalada)

 

Koçulu Peynirciliğin gelenseksel peynirleri yeniden canlandırma çabalarının yorgunluğunu unutturan lezzetli bir örnek.

 İsviçre' de üretilen ''Tilsit''  Peyniri nin  1960 yıllarında Kars Süt Fabrikası ve Boğatepe' de üretilmiş ve daha sonra yok olmaya yüz tutmuş bir çeşiti olan Boğatepe Çoban, Sayın İlhan Koçulu'nun uzun süren araştırmaları sonucu tekrar üretilmeye başlanmış,  gravyer ile eski kaşar arasında bir tat olup, kahvaltının yanısıra, meze olarak ve yemeklerde de kullanılabilir.

Boğatepe Çoban Koçulu Peynirciliğin tescilli bir ürünüdür.