Koçulu Çiftliği
2400 metre rakımlı Kars Platosu’nun eşsiz çayırlarındaki zengin bitki örtüsünde, 1500’ün üzerinde bitki çeşidiyle beslenen koyunların, keçilerin; montofon, zavot ve diğer ırk ineklerin sütünden iklim ve laktasyon dönemine uygun yerel-geleneksel yöntemlerle yüz elli yılı aşkın zamandır peynirler, yağlar üretiyoruz. Çayırdaki çimenin ve yayla kekiğinin kokusuyla lezzetlenen eti; çiçekten çiçeğe konan arıların rızasıyla topladığımız benzersiz balı yüzyılın geleneğiyle sofralarınıza getiriyoruz.
Süt Türü
Yılın her mevsimi 2400 m. yükseklikte Boğatepe Meralarında beslenen ineklerin sütlerinden üretilmiştir.
Peynir Mayası
Şirden Maya
Duyusal Analizi
Kafkas kültürünün yaşatılan özel lezzetlerinden biridir. Ekomüze-Zavot çalışmaları ile yeniden sofralarımıza kazandırılan Boğatepe Çoban® peyniri olgunlaşma zamanına göre damakta gravyer ile eski kaşar arasında bıraktığı özgün tatları ile kahvaltıların ve peynir tabaklarının vazgeçilmezi olacak kadar özel.
Olgunlaşma Süresi
> 120 gün
Ne ile
Peynir Tabağı, Kahvaltı ve Aşçı
Önerilir
Peynir tabağında, yemeklerden sonra ve mutfakta şefin lezzet oluşturmak için en iyi yardımcısıdır.
Tuz Seviyesi
2 (1 - 5 arası sıkalada)
İsviçre' de üretilen ''Tilsit'' Peyniri nin 1960 yıllarında Kars Süt Fabrikası ve Boğatepe' de üretilmiş ve daha sonra yok olmaya yüz tutmuş bir çeşiti olan Boğatepe Çoban, Sayın İlhan Koçulu'nun uzun süren araştırmaları sonucu tekrar üretilmeye başlanmış, gravyer ile eski kaşar arasında bir tat olup, kahvaltının yanısıra, meze olarak ve yemeklerde de kullanılabilir.
Boğatepe Çoban Koçulu Peynirciliğin tescilli bir ürünüdür.
beslenx ; temiz çevreye, temiz toprağa, temiz topluma ve temiz-adil gıdaya değer veren kadın kooperatifleri ve üreticilerle yararlanıcılarını buluşturur.
